CEL24は高知で開発された酵母で、香りが強いのと低発酵なのが特徴です。そのためアルコール数が低いお酒になるみたいです。

メロンのようなパイナップルのようなラムネのような、フルーティーな香りがします。

味はほんとトロピカルで、甘みが強くてそれでいてくどくはなく、ちょどいい酸が全体を引き締めてくれています。

これはほんと美味しいです。ワイングラスが合うと思います。

その年によって若干味わいが変わるみたいですね。またぜひ飲んでみたいお酒です。

• 使用米：八反錦
• 精米歩合：50%
• 日本酒度：-13
• 酸度：1.8
• アミノ酸：1.2
• 酵母：CEL-24
• アルコール数：14%